Логин: (регистрация? Пароль (забыл?):

Квашение капусты

15-02-2012, 22:15 | Заглянули 2 958

Кулинарные рецепты мастер класс


Кулинарные рецепты мастер класс - Квашение капусты. Капусту солят на новолуние, тогда она твёрдая и скрипит. Любителям мягкой лучше это делать на последней четверти Луны. Капусту надо квасить в мужской день - понедельник, вторник или четверг. Бытует множество методов квашения капусты. Вот Вам предоставляем несколько способов приготовления.


Первый метод
Разрежьте кочан капусты на 2 либо 4 элемента, в зависимости от размера. Дальше плотно уложите её в эмалированную кастрюлю. Сверху положить гнет. Потом на одно ведро кипячёной прохладной воды разведите 1 ст. соли, добавьте немного сахара и залейте её приобретённым рассолом. Квашеную капусту выдержать 3 дня в тепле, потом перенести на холод.


Второй метод
Кулинарные рецепты мастер класс - возьмите на 10 кг шинкованной капусты: 300 г моркови 200-250 г соли при желании можно добавить 600-700 г яблок. Для получения 10 кг квашеной необходимо возле 12-13 кг свежей. Перед началом квашения, снимите верхние загрязнённые листы, вырежьте кочерыгу. Готовую капусту нашинкуйте, перемешайте с раньше натёртой морковью и солью, плотно уложите в бочку и утрамбуйте. Сверху накройте её промытыми капустными листьями, марлей, уложите гнёт., чтоб скорее выделился капустный сок.


Процесс брожения квашеной капусты начинается сразу после её укладки и через двух-трех недели капуста готова к употреблению. Самая хорошая температура для брожения, квашеной капусты 15°C. Квашеную капусту необходимо хранить в прохладном помещении либо в погребе. При её сохранении на поверхности подгнётного щита появляется белоснежная плесень. Чтоб её удалить, подгнётный щит, груз и полотно снимают, промывают горячей водой и опять кладут на пространство.


Третий метод
Кулинарные рецепты мастер класс - возьмите последующие ингредиенты: 2 кг белокочанной позднего сорта, одну морковь. Рассол: 800 г кипячёной воды, 1 столовая ложка соли. Нашинковать её ножиком, морковь натереть на большой тёрке. Потом её наряду с морковью плотно набить в трёх литровую банку и залить рассолом комнатной температуры, рассола налить столько, чтоб он покрыл капусту. Долее банку с квашеной капустой сверху покрыть марлей и бросить на 4 дня при комнатной температуре.


Во время процесса брожения квашеной капусты в банке пару раз проткните её ножиком, чтоб вышли газы. Через 4 дня рассол необходимо слить, развести в нем 4-5 столовых ложки сахара, залить обратно в капусту. Банку с квашеной капустой закрыть пластмассовой крышкой и поставить в холодильник. Ну вот вы теперь знаете, как приготовить кулинарные рецепты мастер класс.

Сообщить о ошибке
Уважаемый посетитель, Вы зашли на сайт как незарегистрированный пользователь. Мы рекомендуем Вам зарегистрироваться либо войти на сайт под своим именем.

Другие новости по теме:
    Консервирование зеленого горошка
    Кулинарные рецепты мастер класс - Консервирование зеленого горошка. Для приготовления одной литровой банки консервированного зеленоватого горошка возьмите: 1,3 кг очищенного горошка, 350 г заливки. Заливка: на 1 л воды: 1.5 столовой ложки соли, 1.5 столовой ложки сахара, 3 г лимонной кислоты.
    Консервирование кабачковой икры
    Кулинарные рецепты мастер класс - Консервирование кабачковой икры. Для консервирования икры кабачковой 10 банок объёмом 0,5 л. Возьмите последующие ингредиенты: кабачки - 12.5 кг, лук репчатый - 1 кг, масло подсолнечное - 350 г, соль - 50 г, красноватый молотый перец - 30 г, уксус 6% - 60 г либо 260 г помидоров.
    Маринование огурцов
    Кулинарные рецепты мастер класс - Маринование огурцов. Чтоб подготовить маринованные огурцы возьмите на трёх литровую банку следующие:огурцы столько, сколько может, поместится в трёх литровой банке, соль - 2 ст. ложки, сахар - 1 ст. ложка, эссенция - 1 ст. ложка.
    Малосоленые кабачки
    Кулинарные рецепты мастер класс - Малосоленые кабачки. Для приготовления малосольных кабачков возьмите последующие ингредиенты: юные кабачки, веточки укропа, листья хрена и сельдерея, чеснок, горький стручковый перец, вишневые и черносмородиновые листья, соль.
    Баклажаны (кабачки) в томатном соусе
    Кулинарные рецепты мастер класс - Баклажаны (кабачки) в томатном соусе. Баклажаны либо кабачки в томатном соусе заполненные овощным фаршем. Для консервирования кабачков либо баклажанов в томатном соусе на 10 пол-литровых банок возьмите 5.5 кг. баклажанов либо кабачков. Для приготовления фарша возьмите: 450 г моркови, 100 г белоснежного корня, 150 г лука, по 20 г петрушки и укропа, 30 г соли, перец горький и душистый молотый - по вкусу. Для приготовления соуса для заливки возьмите: 800 г томат-пасты, 50 г сахара, 40 г соли, растительное масло для жаренья и заливки.

Информация

Посетители, находящиеся в группе Гости, не могут оставлять комментарии к данной публикации.